微濾膜濾芯在啤酒過(guò)濾中的應用
標簽： PES濾膜 濾膜 PTFE濾膜 PVDF濾膜 NY濾膜
一、啤酒簡(jiǎn)介
1、啤酒發(fā)展史
啤酒是世界上第五大飲料，啤酒與人類(lèi)社會(huì )有著(zhù)密切的聯(lián)系，僅次于茶、碳酸飲料、牛奶和咖啡，一直是最受歡迎的飲料之一。盡管古代和當今在啤酒釀造技術(shù)上有著(zhù)巨大的差異，但傳統版本的釀造工藝仍然完全不變。從公元9000年開(kāi)始到如今，啤酒無(wú)不充斥著(zhù)我們的生活。近年來(lái)，膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用，以取代傳統的濃縮、分離和澄清技術(shù)，微濾（MF）是啤酒工業(yè)中應用最廣泛的膜分離工藝。
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2、啤酒的定義與分類(lèi)
在國標《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》、《GB4927-2008啤酒》均有規定：啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。注：包括無(wú)醇啤酒。根據國標《GB4927-2008啤酒》啤酒分類(lèi)為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒（干啤酒、冰啤酒，低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類(lèi)啤酒）。
| 按照殺菌情況分類(lèi) | 熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒 生啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒 鮮?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒 |
| 按照顏色分類(lèi) | 淡色啤酒：色度2EBC～14EBC的啤酒 濃色啤酒：色度15 EBC～40 EBC的啤酒 黑色啤酒：色度大于等于41EBC的啤酒 |
3、啤酒中常見(jiàn)有害菌/酵母菌
| 中文名稱(chēng) | 英文名稱(chēng) | 大小 |
| 乳酸桿菌 | lactobacillus casei,brevis | 0.5-1×3-7μm |
| 大腸菌屬 | Coliform | 0.5-1×1-3μm |
| 鏈球菌 | streptococcus lactis | 1-3μm |
| 醋酸桿菌 | acetobacter | 0.5-0.8×1-2μm |
| 果膠桿菌 | Bacillus cerevisiiphilus | 1-1.5×2-3μm |
| 四連球菌 | tetrapococcus damnosus | 0.8-1μm |
| 巴士酵母 | Saccharomyces pastorianus | 3-5×4-7μm |
| 啤酒酵母變種 | Saccharomyces ellipsoideus | 4-5×6-12μm |
| 糖化酵母 | Saccharifying diastaticus | 2-3×9-10μm |
| 異常漢生氏酵母 | Hansenula | 4-8×9-10μm |
二、過(guò)濾除菌法在食品工業(yè)中具的優(yōu)勢特點(diǎn)
| 有效保持產(chǎn)品的色香味和營(yíng)養成分 | 過(guò)濾除菌過(guò)程是在常溫下進(jìn)行，因而特別適用于對熱敏感的物質(zhì)，如啤酒、牛奶、果汁飲料等；同時(shí)過(guò)濾分離工藝中物料是在閉合回路中運轉，這樣減少了空氣中氧的影響，而熱和氧都對食品加工影響很大；物料在通過(guò)過(guò)濾膜的遷移過(guò)程中也不會(huì )發(fā)生性質(zhì)的改變；過(guò)濾分離過(guò)程屬于冷法殺菌，代替傳統的需要加熱的巴氏殺菌工藝；所以可以盡可能地不改變產(chǎn)品的原汁原味，從而有效地保持了產(chǎn)品的色香味和營(yíng)養成分。 |
| 節約能源和綠色環(huán)保效果明顯 | 過(guò)濾除菌過(guò)程不發(fā)生相變化，具有冷殺菌的優(yōu)勢，與發(fā)生相變的分離方法相比較，能源消耗低，并且采用清潔能源電力，“工業(yè)三廢”(指工業(yè)生產(chǎn)所排放的廢水、廢氣、固體廢棄物)減少，因此節約能源和綠色環(huán)保效果明顯。 |
| 簡(jiǎn)化操作流程和應用范圍廣 | 過(guò)濾除菌分離過(guò)程工藝操作相對簡(jiǎn)單，容易實(shí)現自動(dòng)化控制，裝置占地面積也少，設備維修方便，裝置壽命長(cháng)，與巴氏殺菌相比較，簡(jiǎn)化了操作流程。同時(shí)應用的范圍很廣泛。 |
三、微孔濾芯在啤酒過(guò)濾應用
啤酒因為制備工藝含有一些酵母菌體以及微量的蛋質(zhì)、酒花樹(shù)脂的懸浮顆粒，它們的存在不僅影響產(chǎn)品外觀(guān)（濁度等），而且影響到成品酒的生物穩定性和非生物穩定性（膠體穩定性）。因此，啤酒過(guò)濾是非常有必要的。食品工業(yè)中常用的滅菌方法有
- 1、干熱滅菌法
- 2、蒸汽濕熱滅菌法
- 3、氣體滅菌法
- 4、輻射滅菌法
- 5、過(guò)濾除菌法：過(guò)濾除菌法是利用細菌不能通過(guò)致密具孔濾材的原理以除去液體中的微生物的方法。多年來(lái)一直被用作巴氏滅菌法的替代品。經(jīng)膜過(guò)濾的啤酒風(fēng)味純正、清爽、泡沫持久，更受消費者歡迎。對于生產(chǎn)廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，由于膜過(guò)濾可以直接得到無(wú)菌啤酒，如配合無(wú)菌包裝還可省出巴氏殺菌這道工序而生產(chǎn)出生物穩定性可靠的成品酒，并且成品酒無(wú)過(guò)濾介質(zhì)污染，產(chǎn)品損失率小。
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原料過(guò)濾 糖漿，液態(tài)糖，添加劑等高粘度液體中顆粒去除 呼吸器 平衡罐壓，防污染 氣體除菌過(guò)濾(空氣、CO2、N2、呼吸器） 壓縮空氣，N2以及CO2等去除氣體中水分和顆粒，達到除菌級 氣體預過(guò)濾(空氣、CO2、N2） 去除氣體中大部分水分顆粒以及部分細菌，保護下游除菌濾芯 捕集器 攔截硅藻土脫落的以及啤酒中的顆粒 除菌預過(guò)濾 去除大顆粒等雜質(zhì)，保護下游除菌過(guò)濾壽命，去除酵母穩定啤酒質(zhì)量 除菌過(guò)濾 完全去除酵母、孢子、細菌等微生物，保證啤酒長(cháng)期保存質(zhì)量以及控制污染風(fēng)險 蒸汽過(guò)濾 去除蒸汽中顆粒和管道鐵銹以及雜質(zhì) -
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四、常見(jiàn)啤酒生產(chǎn)工藝流程
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啤酒過(guò)濾相關(guān)產(chǎn)品
邁博瑞在了解客戶(hù)的工藝需求后，長(cháng)期為客戶(hù)提供穩定、可靠的產(chǎn)品，并能提供完善的濾芯工藝驗證，其對啤酒生產(chǎn)過(guò)程其主要位點(diǎn)過(guò)濾及應用推薦*如下：
| 工位 | 邁博瑞推薦濾芯系列 |
| ①原料過(guò)濾 | PolyPure-Classic系列（PPC系列）高通量、高流速的聚丙烯折疊濾芯 |
| ProtecPure GlassFiber折疊濾芯 高截留效率、高納污的玻纖折疊濾芯 | |
| ②呼吸器 | FluorPure-BG系列（FBG系列）符合 GMP 氣體無(wú)菌過(guò)濾要求的性?xún)r(jià)比聚四氟乙烯膜折疊濾芯 |
| FluorPure-SG系列（FSG系列）符合 GMP 氣體無(wú)菌過(guò)濾要求的聚四氟乙烯膜折疊濾芯 | |
| ③氣體除菌過(guò)濾 | FluorPure-BG系列（FBG系列）符合 GMP 氣體無(wú)菌過(guò)濾要求的性?xún)r(jià)比聚四氟乙烯膜折疊濾芯 |
| FluorPure-SG系列（FSG系列）符合 GMP 氣體無(wú)菌過(guò)濾要求的聚四氟乙烯膜折疊濾芯 | |
| FluorPure-DG系列（FDG系列）符合 GMP 氣體無(wú)菌過(guò)濾要求的雙層聚四氟乙烯膜折疊濾芯 | |
| ④氣體除菌預過(guò)濾 | ProtecPure GlassFiber折疊濾芯 高截留效率、高納污的玻纖折疊濾芯 |
| FluorPure-G 系列（FG系列）極強化學(xué)耐受能力的疏水聚四氟乙烯膜折疊濾芯 | |
| ⑤捕集器 | MS_600 FlowPure-HF 大流量折疊濾芯 |
| NMO 系列 尼龍單絲濾袋 | |
| ProtecPure GlassFiber折疊濾芯 高截留效率、高納污的玻纖折疊濾芯 | |
| MicroPure Classic 系 PP熔噴濾芯 | |
| PolyPure-Classic系列（PPC系列）高通量、高流速的聚丙烯折疊濾芯 | |
| ⑥除菌預過(guò)濾 | PolyPure-Classic系列（PPC系列）高通量、高流速的聚丙烯折疊濾芯 |
| PolyPure-AB系列（PPA系列）高截留效率的聚丙烯折疊濾芯 | |
| SteriPure系列（SP系列）高流速、長(cháng)使用壽命的聚醚砜膜折疊濾芯 | |
| ⑦除菌過(guò)濾 | SteriPure-B系列（SPB系列）高流速、高效率的除菌級聚醚砜膜折疊濾芯 |
| SteriPure-P系列（SPP系列）長(cháng)使用壽命，高效率的除菌級雙層聚醚砜膜折疊濾芯 | |
| SteriPure-D系列(SPD系列) 超高效率的除菌級雙層聚醚砜膜折疊濾芯 | |
| PolymidPure系列（PN系列）高強度、耐高溫的尼龍 66 膜折疊濾芯 | |
| KynarPure-L系列（PVL系列）廣泛化學(xué)兼容性的親水聚偏二氟乙烯膜折疊濾芯 | |
| ⑧蒸汽過(guò)濾 | CRPM 系列 金屬折疊 |
| CRST 系列 金屬鈦棒濾芯 |
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